La orange

En tant que consommateur, il est possible que vous pensiez que toutes les oranges sont identiques. Mais ce n’est pas le cas.
Selon la taille, la couleur de la pulpe, la période de maturation, la forme, la présence ou non de graines ou pépins, ou encore selon leurs différentes saveurs, nous serons face à un type d’orange ou un autre.
Bien sûr, de nombreux facteurs influencent leur arôme et leur goût. Entre autres, le sol dans lequel elles ont été cultivées, les conditions climatiques et les soins apportés par les agriculteurs.
On peut dire qu’il existe 3 principaux types d’oranges : les navel ou ombiliquées, les lisses, également appelées oranges blanches, et les sanguines.

1. Oranges de type Navel :

Navel en anglais signifie ‘nombril’, et ce terme nous donne déjà un indice sur la caractéristique principale de ce groupe de variétés : elles ont une extrémité terminée par une sorte de fermeture en forme de nombril. Les navels sont également de grandes oranges, à la peau rugueuse et épaisse.
En ce qui concerne la pulpe, elles présentent de gros quartiers généreux en jus, mais aussi en fibres insolubles, c’est-à-dire charnues, ce qui les rend plus adaptées pour la consommation en tant que fruit de table plutôt que pour faire des jus. Elles présentent également l’avantage, pour cette utilisation, de ne presque jamais avoir les pépins gênants que l’on trouve dans d’autres variétés en les mordant.
L’orange de type Navel est l’une des plus connues et sa consommation a commencé au début du XIXe siècle. C’est un fruit à maturation précoce, très facile à éplucher et d’un goût très sucré, c’est pourquoi elle est si appréciée et c’est aussi la plus indiquée pour les plus jeunes.

2. Oranges de type Blanches
Nous abordons ici les oranges appelées blanches, également connues sous le nom de Valencias. Contrairement aux Navels, les blanches n’ont pas ce nombril caractéristique. Elles se distinguent également par leur faible acidité par rapport à d’autres groupes de ce fruit de saison. Leur goût est également très sucré.

3. Oranges de type Sanguines
Ce sont également des oranges très connues. L’origine de ces oranges se trouve en Chine. Comme leur nom l’indique, ce groupe se caractérise par une pulpe présentant une couleur rouge très intense, semblable à celle du sang.

Cela est dû à la présence en grande quantité de substances appelées anthocyanes. Ces pigments peuvent même affecter l’écorce. Ce qui est clair, c’est qu’elles ont une couleur très attrayante et leur apparence est assez différente de celle des autres familles d’oranges.

Enfin, il est possible que vous vous posiez cette question : y a-t-il une différence entre les oranges à jus et les oranges de table ?
Les oranges de table sont les meilleures pour être consommées entières. Mais en ce qui concerne le goût, vous ne remarquerez pas de différence. Elles sont appelées de table parce qu’elles ont une apparence plus esthétique et une plus grande taille. Elles sont généralement commercialisées parce que leur peau ne présente aucune imperfection, ce qui les rend plus agréables à l’œil.
Les oranges de plus petite taille ou présentant des imperfections sur leur peau sont utilisées pour faire du jus. La différence de prix que vous pouvez trouver dans de nombreux magasins est uniquement due à leur apparence, et non à leur goût. Cela dit, n’ayez aucun problème à faire du jus avec les oranges considérées comme oranges de table.

La mandarine

La mandarine, comme l’orange, présente également une riche et diverse variété de classes qui se regroupent essentiellement en trois groupes : tout d’abord, les mandarines appelées « Clementines » ; ensuite, celles appelées « Satsuma » ; enfin, les « Hybrides de mandarinier », un quatrième groupe inclut également les mandarines considérées comme communes.
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